country bread

ช่วงนี้ไปไหนมาไหนไม่สะดวก ดูข่าวใน tv ก็เป็นห่วงมากมาก มาก มาก ทำไมบ้านเมืองถึงเป็นขนาดนี้

คิดไปเหมือนต้องมนต์ดำแปลกๆ ผิดถูก แยกไม่ได้ แหล่งที่มาของความคิดภายในมีปัญหา ได้แต่ภาวนา

ให้เหตุการจบลงด้วยดี

ไหนๆก็ไหนๆอยู่บ้านทำอะไรทานดีกว่า

คราวที่แล้วทำขนมปังนุ่มๆไปแล้ววันนี้ลองต่อยอดอยากได้เนื้อแน่นเหนียวเข้มขึ้น เลยใส่แป้งไรท์ดำ กับ

แป้งwhole wheat เพิ่ม และลดน้ำลงหน่อยนึง

เริ่มจากเมื่อคืนก็เอา starter ออกมากระตุ้นให้ active

ว่าแล้วก็จับใส่เครื่องนวด นวด นวด

เสร็จแล้วเอาออกมานวดต่อด้วยมืออีกสักพัก ( ระบายอารมณ์ )


พอเหนียวได้ที่ ก็ทำขั้นตอนเดิม

เรียบร้อยได้เวลาบ่ายๆ ฝนก็เริ่มตก บรรยากาศสบายๆ จิบกาแฟไปแกล้มกับขนมปังอบเสร็จใหม่ๆ

สงบอารมณ์ดีจัง

Underground cafe

ตั้งท่าจะเขียนนานแล้วครับเพิ่งได้ที่วันนี้เอง

เดิมทีเป็นคนชอบทานขนมครับ แต่ภาวะแบบนี้กะตุ้งกะตังดูจะไม่ลื่นไหล

อย่ากระนั้นเลยทำเองที่บ้านดีกว่า เลยตั้งชื่อว่า underground cafe ผิดบ้างถูกบ้างไม่เป็นไร

วันนี้เลยลองทำ sourdough bread เพราะเคยไปทาน hamburger ที่ชั้น 7 central world ร้านเค้า

ใช้เนื้อก้อนโตหนานุ่มหอมสมราคา แต่ผมสังเกตุว่าขนมปังที่ใช้เนื้อนุ่มเหนียวดี น่าลอง น่าลอง

ว่าแล้วก็หยิบแป้ง, เกลือ, น้ำ, sourdough, ยีสต์ ( ใส่นิดหน่อยจะได้ไม่ต้องรอนาน ) ใส่เครื่องแล้วก็

นวด นวด นวด

ได้ที่ก็เอาออกมาพักสัก 40 -50 นาที

หลังจากพักแป้งขึ้นมา 2 เท่าแล้วได้เวลาแบ่งแป้ง ขึ้นรูป กลมกลม ง่ายดี

แล้วก็รอแป้งขึ้น 2 เท่าอีกทีก่อนเอาเข้าอบ


ออกมาแล้ว ขนมปังเนื้อนุ่มเหนียว ครับ ( ชอบทานขนมปังเนื้อเหนียวมากกว่ายุ่ย ยุ่ย แห้งๆ)

จัดแจงย่างเนื้อ กับหอมใหญ่เยอะ เยอะ ตบท้ายด้วยกาแฟเย็นโบราณหอมฉุยขึ้นจมูก

เสร็จแล้วก็ เผด็จศึกทันที เข้าก๊าน เข้ากัน อืม
เจอกันคราวหน้าครับ ..........